|
|
Kaasfondue Speciaal
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr. uien
1/2 liter bouillon (blokje)
300 gr. Emmenthaler
300 gr. Camembert (de pays)
zout (mespuntje),
peper (versgemalen, theelepeltje)
2-3 glazen (droge) sherry
3 eierlepeltjes maizena
1 stokbrood
Voorbereiding:
Verwijder de korst van zowel de Emmenthaler als de Camembert. Voor de Camembert gaat dit het makkelijkst indien je deze een half uurtje in de vriezer legt. Snij de kaas in kleine stukjes.
Laat de gesnipperde uien plm. 30 minuten in de bouillon koken (zacht vuurtje). Afgieten en pureer de uien door ze door een zeef te persen.
Los de maizena in de sherry op.
Bereidingswijze:
Doe de gepureerde uien in een kaasfondue-pan (bv.: caquelon) en voeg de gesneden kaas, de sherry waarin de maizena is opgelost, het zout en de peper toe. Verhitten onder voortdurend roeren totdat de kaas volledig is gesmolten. De fondue daarna op de normale manier (elektrische pan, fondue-stel op basis spiritus, etc.) warm en dus gesmolten houden.
Snij ondertussen het stokbrood en leg de schijfjes plm. 5 minuten in een hete oven (210 graden; hete lucht 200 graden)(beetje bruin laten worden).
Giet m.b.v. een kleine pollepel telkenmale wat fondue over de schijfjes brood en smullen maar.
|
|
|